KAYSERİ YAĞLAMASI

 

 

Kayserili olunurda yağlama sevilmez mi ?Biz ailecek çok severiz.bu fotoğrafları sizin için çektim.tarifinide ekleyeceğim fakat belli ölçü yok.Kimi soğanlı sever kimi soğansız,kimi cıvık hamuru açabilir kimi açamaz.Siz kendi el ayarınıza ve damak zevkinize göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz.

Hamuru İçin Malzemeler:
un
su
tuz

İç Harcı İçin Malzemeler:
az yağlı kıyma
soğan
maydonoz
domates
tuz
karabiber
kırmızı biber
sıvı yağ

Yapılışı:
Önce soğanlar küçük küçük doğranır yada robotta çekilir biraz yağda sotelenir.Daha sonra kıymada eklenir ve pişmeye bırakılır.
Harcımız pişerken hamurun malzemeleri katılıp yoğurulur.Açabileceğiniz kıvama gelince hamur olmuş demektir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır ve yukarıda görüldüğü büyüklükte açılır.
Harcımızın kıyması piştiyse biraz maydonoz kıyılıp eklenir tuz,karabiber ve son olarakta kırmızı biber eklenir .Kıvamı koyu ise biraz su ekleyip 5 dk daha pişirin ve altını kapatın.
Açtığınız şebitlerin üzerlerine harçtan sürün ve üst üste dizin.
isteğinize göre sarımsaklı yoğurtlada yiyebilirsiniz.

YUMUŞAK-BAYATLAMAYAN POĞAÇA

Yumuşak ve çabuk bayatlamayan poğaça seviyorsanız bu tarif tam size göre mutlaka deneyin

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
1 küçük küp yaş maya
2 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 yumurta sarısı

iç harcı için:
dilediğiniz bir peynir çeşiti

Yapılışı:Ilık sütün içine yaş mayayı koyup elimle iyice mayanın süte karışmasını sağladım üzerinede şekeri ekledim.Hamur leğenimin içine unu tuzu koydum ılık sütümü sodayı ve yağıda ekleyip yoğurmaya başladım..Hamur kıvama gelinde ilk fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte bezeler alıp içlerine peynir koydum.tekrar elimle yuvarladım.üstlerine yumurta sarısı sürdüm.
Bu ölçülerden 18 tane poğaça çıktı.Hazırladığım poğaçalarımı önceden 5 dk 175 derecede ısıttığım fırında 175 derecede 20 dk pişirdim.Sizin fırınınızın sıcaklık ayarı farklı olabilir.Altı ve üstü eşit pişene kadar devam ettirin.
afiyet olsun

EV LAHMACUNU

CİĞER KAVURMASI

KÖY TARHANASI

İÇLİ KÖFTE

hıım ellerime sağlık
patatesli ve kıymalı içli köfteler
arkadaşlar fotoğrafta pek net çıkmamış ama köfteler çok güzel olmuştu.yakında tarifi ekleyeceğim.

ve geldim işte:)

malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1/2 su bardağı un
tuz

iç harcı için:
5-6 adet patates
tuz
karabiber
kırmızı toz biber

Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı nane
1 diş sarımsak

yapılışı:
bulguru geniş bir kaba aktarın, üzerine 2 çay bardağı sıcak su ekleyip bir kapakla kapatın suyunu çekene kadar yarım saat dinlemeye bırakın.Bulgur suyunu çekince unu,yumurtayı ve tuzu ekleyip yoğurun.10 dk yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.diğer tarafta iç harcı için patatesleri haşlayın.haşlanan patatesleri geniş bir kapta ezin toz biber,tuz,karabiberide ekleyip iyice karıştırın.ceviz büyüklüğündeki parçaların ortasına parmağınızla bastırıp yavaş yavaş içini açarak iç harçla doldurun.Sonra köftenin ağzını iyice büzerek kapatın.tüm parçaları doldurduktan sonra bir tencerede yeterli miktarda su kaynatın. Kaynayan suya 1-2 damla limon sıkarsanız köftelerin dağılmasını önleyecektir.Köfteleri kaynayan suyun içine ekleyip orta ateşte 15 dk pişirin.Pişen köfteleri süzgeç yardımıyla servis tabağına alın.Son olarakta servis yapmadan sosunu ekleyin.

AFİYET OLSUN

Canancığım senin için yazdım bu tarifi hani soruyordun ya nasıl yapıyorsun bu güzel köfteleri diye :)

YAYLA ÇORBASI

Arkadaşlar, ben bu çorbayı yarma ile de pirinç ilede yapıyorum.İkiside çok güzel oluyor.Umarım siz de beğenirsiniz.

malzemeler;
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı haşlanmış yarma
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tuz
nane
sıvı yağ
1 diş sarımsak

yapılışı;
Yarmayı düdüklüde daha önceden haşlıyoruz.Bir tencereye yoğurt,un ve yumurtayı koyun,yumurta iyice yok olana kadar tel çırpma aletiyle çırpın.Çırpma işlemi bitince yarmayıda içine ekleyip karıştırın.Yoğurt ayran kıvamına gelene kadar su koyun ve karıştırın.Herşey tamamlanınca ocağa koyun orta ateşte kaynayana kadar pişsin.Kaynadıktan sonra dövülmüş sarımsak ve tuzuda katın 30 dk daha pişince altını kapatın.(tabi sizin ocak ayarları ve yarmayı az yada çok haşlamanızda süreyi değiştirebilir)Bir tavaya 3 kaşık sıvı yağ 2 çay kaşığı naneyi katın.Nanenin rengi hafif döner dönmez altını kapatın.Servis yaparken çorbanızın üzerine ekleyin.
afiyet olsun.

KAYSERİ MANTISI

HAŞLAMA YEMEĞİ

BULGURLU SIKMA KÖFTE

 

 

 

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

İÇLİ ÇÖREK

    Malzemeler;

    Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kadar maya
• su
• tuz

   İç Harcı İçin

• Yarım demet ıspanak
• İsteğe Göre bir miktar peynir
• 2 yemek kaşığı yağ
• kırmızı toz biber,karabiber,tuz

   Yapılışı;

   Hamurunuzu yapın ve mayalanması için üzerini örtüp bekletin.Ispanakları temizleyip yıkayın ve küçük küçük doğrayın.Bir tavaya  ıspanakları koyun üzerine baharatlarını ekleyin ve karıştırın 10 dk sonra peynir ve yağıda ekleyip 2 dk daha pişirin ve altını kapatın.
   Mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp un serperek yuvarlak şeklinde ince olarak açın.Açtığınız hamurun yarısına ıspanak harcımız yerleştirilip diğer yarısı üstüne kapatılıp, kenarları bastırılır ve teflon tavada pişirilir.

  Afiyet Olsun.

ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ

      Malzemeler

• Yarım kilo çiriş otu
• 3/2 su bardağı yarma
• yoğurt
• sarımsak
• tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı  toz biber

     Yapılışı

      Çirişlerin alt tarafındaki kabuklu yerleri temizlenir.Temizlendikten sonra iyice yıkanır.Daha sonra küçük küçük doğranır.Üzerine yeteri miktarda su doldurularak düdüklüde 25 dk haşlanır.Bu arada yarmada bir tencereye alınıp haşlanır.Çiriş haşlandıktan sonra süzgece alınıp suyu süzülür ve soğuması beklenir.Soğuduktan sonra geniş bir kaba sarımsaklı yoğurt yapılır.Soğuyan çirişler ve haşlanmış yarmalarda, tuz katılıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp üzerine sıvı yağla kızdırdığımız toz biber üzerine gezdirilir.

    AFİYET OLSUN

KÖY BİBERİ DOLMASI

  MALZEMELER

• Yeterli miktarda biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı ayçiçek/zeytinyağ
• Maydonoz
• Nane
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

YAPILIŞI
Biberlerin içleri çıkarılıp temizlenir.Temizlendikten sonra biberlerin içlerini yıkıyoruz.Daha sonra iç harcını hazırlıyoruz.Harcı için 3 yemek kaşığı yağı tavaya koyup ocağı yakıyoruz.Küçük küçük doğradığımız soğanlarıda yağa ekleyip biraz kavuruyoruz.Daha sonra 0,5 yemek kaşığı salça,pirinç,nane,kırmızı toz biber,tuz,karabiberi ekleyip biraz kavuruyoruz.Yarım su bardağı su ekleyerek harcın yarı çiğ olmasını sağlıyoruz.Daha sonra biberleri bu harçla doldurup tencereye diziyoruz.Üzerine 1,5 su bardağı su ile karıştırdığımız salçayı ve 1 yemek kaşığı yağıda üzerine gezdirip pişiriyoruz.Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğur yapabilirsiniz.